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为什么植物油的粗制品颜色偏黑?这其中有什么化学原理吗?

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：化学作业 时间：2024/11/08 17:03:05
为什么植物油的粗制品颜色偏黑?这其中有什么化学原理吗?
新鲜的应该主要是里面含有色素类成分（例如菜籽外部的深色物质溶解在油脂里）.陈年的则可能会有不饱和油脂被氧化变质后的聚合产物.
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