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请问小苏打在桃酥中的作用
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/07/08 17:57:45
请问小苏打在桃酥中的作用
即小苏打,其分子式NaHCO3,是一种碱式盐.因其式中含有碳 酸根,如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳,二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力.使合桃酥泻身,体积增大.
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