江米酒（醪糟）发酵后产生的是什么菌?有乳酸菌吗

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：生物作业时间：2024/09/14 10:04:30

醪糟（糯米酒）
醪糟（糯米酒）的酒曲菌种为：酵母菌、霉菌、乳酸菌.
乳酸菌在醪糟（糯米酒）发酵过程中起着非常重要的作用.醪糟（糯米酒）中的细菌以乳酸菌为主,产生的乳酸是醪糟（糯米酒）酸味的主要来源,乳酸与乙醇发生反应生成酯类是醪糟（糯米酒）产生风味物质,同时乳酸菌代谢过程中产生乙醛和双乙酰,赋予米酒特殊的风味.
再问：谢谢回答。吃醪糟会升高血糖吗？吃自制的酸奶会升高血糖吗？我作的酸奶用的是鲜奶，乳酸菌种和蜂蜜（为了更好的发酵和增加口感）？

江米酒（醪糟）发酵后产生的是什么菌?有乳酸菌吗巴氏杀菌的纯牛奶能用来发酵成酸牛奶吗?（巴氏杀菌后的遗留菌和乳酸菌一起有冲突吗）乳酸菌发酵会产生二氧化碳吗? 甜酒酿（醪糟）后发酵期多长时间比较好? 想问问江米酒在发酵的过程中变成了橘黄色,是什么原因,还可食用吗? 乳酸菌发酵原理是什么? 乳酸菌酸奶是发酵的吗? 乳酸菌发酵的猪能量饲料有什么优点?乳酸菌发酵有什么优点? 食品发酵过度会产生有害菌吗?发酵后的食品更易滋生细菌吗? 酵母菌是什么?和乳酸菌有什么区别?酵母菌发酵是什么? 我做的醪糟怎么不发酵? 乳酸菌具体发酵过程是什么?他的代谢产物又有什么功效