糖和盐的营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、钠、维生素）

糖和盐的营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、钠、维生素）
周三之前!（要交信息作业的）

糖类物质是含多羟基的醛类或多羟基酮类化合物.它主要由C,H和O（碳、氢、氧）三种元素组成,其分子式通常以Cn（H2O）n表示. 糖类物质是生物界中分布极广,含量较多的一类有机物质,几乎存在于所有的生命机体中,其中以存在于植物界为最多,约占其干重的80％；人和动物的脏器、组织中含糖量不超过其干重的2％；微生物含糖量约占菌体干重的10—30％.它们以糖或与蛋白质、脂类结合成结合糖的形式存在. 糖类物质的主要生物学作用是作为能源和碳源物质.部分糖类物质参与细胞结构的组成.每100克可食部食品中的含量.
湖盐[青盐]
热量(千卡) 11 硫胺素(毫克) 0 钙(毫克) 552
蛋白质(克) .1 核黄素(毫克) 0 镁(毫克) 463
脂肪(克) 0 烟酸(毫克) 0 铁(毫克) 25.4
碳水化合物(克) 2.7 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .56
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) 0 锌(毫克) .65
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .38
胡罗卜素(微克) 96 钾(毫克) 192 磷(毫克) 0 　蛋白质是人体的必需营养素,是化学结构复杂的一类有机化和物质.其实蛋白质并不是来源于蛋,所有动、植物性食物及生物体都含有蛋白质；蛋白质也不都是白色,如血液中的血红蛋白是红色的,绿色植物中的叶绿素蛋白是绿色的.蛋白质是生命活动中第一重要的物质,现代科学已证明,生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关,蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命.　　氨基酸是组成蛋白质的基本单位.氨基酸又分为必需氨基酸和非必需氨基酸；有些氨基酸是可以在体内合成的,称为“非必需氨基酸”. 有些氨基酸不能在人体内合成或合成速度不能满足身体正常生长发育的生理需要而必需从食物中获得的称为“必需氨基酸”.非必需氨基酸切不可误解为不是必需,只是它们可以在人体内合成,食物中缺少了也无关紧要.　　蛋白质的生理功能　　蛋白质是组成人体的重要成分之一,人体的一切细胞组织都由蛋白质组成.蛋白质约占人体全部重量的20%,含量仅次于水.在生命的任何阶段,身体的成长、发育和维持健康都离不开它.　　从元素组成来看,蛋白质是人体唯一所需氮的来源,碳水化合物和脂肪都替代不了它.胰岛素、肾上腺素、甲状腺素等激素均是蛋白质；所有的酶主要由蛋白质构成；对呼吸极为重要的血红蛋白,参与血液凝固的物质,产生视觉的物质等等,都是蛋白质脂类是油、脂肪、类脂的总称.食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪.脂肪由C、H、O三种元素组成. 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相同.脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸. 脂肪可溶于多数有机溶剂,但不溶解于水.碳水化合物的分类 根据其水解程度分类 单糖：指凡不能被水解为更小单位的糖类物质,如葡萄糖、果糖等； 寡糖：凡能被水解成为少数（2-6个）单糖分子的糖类物质,如蔗糖、乳糖、麦芽糖等； 多糖：凡能水解为多个单糖分子的糖类物质,如淀粉、纤维素、半纤维素、果胶等. 根据多糖的组成分类： 均多糖：指只有一种单糖组成的多糖,如淀粉,纤维素等； 杂多糖：指由两种或两种以上的单糖组成的多糖,如香菇多糖等； 根据是否含有非糖基团； 纯粹多糖：不含有非糖基团的多糖,也就是一般意义上的多糖； 复合多糖：含有非糖基团的多糖,如糖蛋白、糖脂等； 根据多糖的生物学功能来分类： 构成多糖：组成生物体的多糖； 功能多糖：在生物体中起信号传导、生物信息识别等功能的多糖.糖工程,多糖时代.碳水化合物是多羟基的醛类和多羟基酮类化合物及其缩合物和某些衍生物的总称.钾是维持人身体酸碱平衡的重要物质,若每日尿量大于 1000毫升和血钾量正常时不必限制钾的摄入 ,一般可以随意选食蔬菜和水果.由于肾脏对钾的排泄功能降低 ,若出现高血钾时 ,常对机体造成危害甚至危及生命 ,因此应适当限制含钾高的食物 ,每日应低于 1500～ 2000毫克.一般像瓜果类蔬菜 (南瓜 ,冬瓜 ,葫芦)、苹果、梨、菠萝、西瓜、葡萄 ,含钾量都比较低可以食用 .但由于尿毒症患者肾脏调节钾代谢的能力明显降低,在急性内源性和外源性钾负荷增加的情况下,难以维持钾代谢的平衡,而出现高钾血症.可导致心律紊乱,血压降低,心跳骤停,呼吸停止等严重后果.因此尿毒症患者应慎食含钾较高的食物.日常食谱中,富钾食物主要有:谷类: 全谷类,小麦胚芽;奶类: 各类调味乳奶;肉类：鹅肉,沙丁鱼,家禽类,鱼和瘦肉含钾也高;豆类：黄豆含量最高,红豆,绿豆,大豆,黑豆,蚕豆,豆类及其制品等；蔬菜类：深色蔬菜.（尤其是红苋菜,绿苋菜空心菜含量最高）另有芹菜,胡萝卜,花椰菜,油菜,韭菜,番茄,香菇,土豆,蘑菇,菠菜,香菜,鲜豌豆,毛豆,蒜,榨菜,山药,川冬菜,另有紫菜,海带,；水果类：香蕉,柑,橙,山楂,桃子,鲜桔汁,番茄,硬柿,香瓜,芒果,杏,哈密瓜,樱桃,木瓜,枣,龙眼；坚果类：尤其是榛子,腰果,南瓜子,葵花籽；其他：巧克力,可可,花生米,马铃薯,烤红薯,杏干,梅干,葡萄干；及罐头类腌制品；注意：柳橙汁,无盐酱油含钾高不宜使用；另外,含钾高的食物可以通过冷冻,加水浸泡或弃去汤汁以减少钾的含量.糖尿病肾病要限制蛋白质的总量 ,一般主张每日膳食中的蛋白质按照 0.6～ 0.8克 /公斤标准体重给予 ,还要在限量范围内提高优质蛋白的比例.钙果的钙和铁的含量是苹果的8倍 九麟钙果是高档杂果,因病虫害及少,故有天然绿色食品之称,通过科学分析,果实含有丰富的糖、蛋白质、矿质元素、维生素、氨基酸等营养物质,尤其是钙和铁的含量甚高,鲜果中钙含量可达60mg/100g,铁含量达1.5mg/100g（苹果分别为9mg/100g和0.24mg/100g）.果实中含有17种氨基酸,总量达338.3—451.7mg/100g,其中儿童生长必需氨基酸含量高达102.7—126.6mg/100g,尤其是赖氨酸,缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸含量十分高,因而是儿童和老人的保健性水果.钙果果实中含总糖为5.20%,还原糖3.38%,有机酸1.31%, 有V6.17毫克/100.钠元素 水 蛋白质 无机盐油脂三、鱼类的营养价值 （一）蛋白质 鱼类蛋白质含量一般为15~25%,易于消化吸收,其营养价值与畜肉、禽肉相似.氨基酸组成中,色氨酸偏低. （二）脂肪 鱼类脂肪含量一般为1~3%,范围在0.5~11%,鱼类脂肪主要分布在皮下和内脏周围. 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,占80%,熔点低,消化吸收率达95%.鱼类脂肪中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有降血脂、防止动脉粥样硬化的作用. 鱼类胆固醇含量一般为100mg/100g,但鱼子含量高,约为354~934 mg/100g. （三）矿物质 鱼类矿物质含量为1~2%,稍高于肉类,磷、钙、钠、钾、镁、氯丰富,是钙的良好来源.虾皮中含钙量很高,为991mg/g.且含碘丰富. （四）维生素 鱼类是良好来源,如黄鳝含维生素B22.08mg/100g.海鱼的肝脏是维生素A和维生素D富集的食物. ￥￥ 鱼类中蛋白质含量较高.维生素B1的含量普遍较低,这是因为鱼肉中含有硫胺酶,能分解破坏维生素B1所致.鱼类中几乎不含维生素C. 鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质的组成相似,因此生理价值较高,属优质蛋白.鱼肉的肌纤维比较纤细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,易为人体消化吸收,比较适合病人、老年人和儿童食用. 鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸,以长碳链、多价不饱和脂肪酸占的比例较大,故鱼类脂肪具有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用.由于不饱满和脂肪酸熔点低,通常情况下呈液态,极易为人体消化吸收,消化吸收率可达95%以上.剩下的就不太清楚啦抱歉啊,答案已呈上了,就不知道是不是对的了.