为什么鸡蛋加热之后变成固体?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/07/08 07:20:05

为什么鸡蛋加热之后变成固体?
别的物体都是温度越高越向液体或气体转化,为什么鸡蛋加热后却由液体变成固体?

别的物体都是温度越高越向液体或气体转化,比如水,这是物理变化.
而鸡蛋加热,是属于化学变化
鸡蛋的本质就是蛋白质,蛋白质在高温下会变性,也就是蛋白质的结构在高温的情况下会发生改变.从而变成固体

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