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淀粉酶的ph从2升到9时酶活性变化?书上说不变,这是为什么

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/09/21 07:07:38
淀粉酶的ph从2升到9时酶活性变化?书上说不变,这是为什么
因为淀粉酶的最适PH一般呈中性,如唾液淀粉酶的最适PH为6.8.高温、过酸、过碱都会使酶变性失活,且都不可逆转.所以在PH为2时酶都已经变性失活了.既然在PH为2时已经没有活性了,当PH变为9时酶活性当然也不会发生变化了.