酒尾如何做醋

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/09/14 14:36:37

酒尾如何做醋

将酒精浓度稀释至5～6度,然后接入5%～10%的醋酸菌液,搅匀,将温度保持在30 ℃,进行醋酸静置发酵.经过2～3 d,液面有薄膜出现,说明醋酸菌膜形成,一般1度酒精能产生1%的醋酸,发酵结束时的总酸度可达3.5%～6%.

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