花生与大豆哪个更有营养

花生与大豆哪个更有营养

花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”.花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美.它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养 食品. 花生中的维生素K有止血作用.花生红衣的止血作用比花生更高出50倍,对多种出血性疾病都有良好的止血功效. 花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤. 花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病. 花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂. 花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用. 大豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国.中国古称菽,是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物；说到大豆,一般都指其种子而言.根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆（种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆）、饲料豆（一般籽粒较小,呈扁长椭圆形,两片子叶上有凹陷圆点,种皮略有光泽或无光泽）.我国自古栽培,至今已有5000年的种植史.现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优.世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的.由于它的营养价值很高,被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用. 大豆发酵制品,包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等,都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的.大豆及其制品经微生物作用后,消除了抑制营养的因子,产生多种具有香味的物质,因而更易被人体消化吸收,更重要的是增加了维生素B₁₂的含量 1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力； 2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏.大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝； 3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量； 4. 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用.大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加； 5. 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等. 6.虽然大豆的营养丰富,但婴儿不能只喝豆浆,因为它并不含有所有人体需要的蛋白质,也没有钙.
麻烦采纳,谢谢!