作业帮为什么制作面包需用酵母菌
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/05 10:08:42
因为酵母菌是兼性厌氧型真菌,只有在无氧的条件下才能进行所谓发酵,能把葡萄糖转化为二氧化碳和酒精,所以你的说法是正确的
面包酵母菌是面包生产过程中最主要的微生物发酵剂和生物疏松剂,他是利用面团中的营养物质进行发酵的,而产生co2和酵类、酯类,等香味成分.酵母加入面团中后,在适宜的温度下便开始生长繁殖.他首先是利用面团中
酵母菌是将葡萄糖转化为酒精,使得食品有酒香味乳酸菌是把糖类转化为乳酸,使得食品呈现酸味
应为加酵母菌面包才回松软不会僵硬
先通气培养是为了酵母迅速繁殖,成为优势菌.然后再厌氧培养,通过酵母厌氧发酵生成酒精.
发酵.增加面包口感.应该就这些
是初二课本中的吧,是的话书上有原句啊,把书上的改改就是了.P71.酿酒：利用酵母菌的发酵作用在无氧状态下把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳.面包：（这是原句）制作面包时,酵母菌生产.则在蒸烤过程中挥发掉
在酿造和制作面包时，酵母菌能把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见A正确．故选：A
1.A2.B1.酵母菌在发酵时分解的不是葡萄糖,面粉中只含有微量的葡萄糖,酵母菌分解的是淀粉,产生供自己生存的葡萄糖,并将葡萄糖通过呼吸作用产生CO2,效果正如你加小苏打一样,在加热时CO2溶解度变小
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，无氧时，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．故选：B
酵母菌细胞内含有大量的酶,它们可以把淀粉分解为葡萄糖,还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳.在酿酒的过程中,酵母菌使果汁或粮食发酵,产生酒精.制作面包时,酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔,
酵母菌在30度环境下,可以被活化,因此在面包中可以发挥发酵产生二氧化碳的作用,从而使面包产生气孔,比较松软.
因为酵母菌含有大量的酶可以把淀粉分解成葡萄糖最后分解成酒精和二氧化碳,产生的二氧化碳会在面包团中造成小孔使得面包膨大而松软,而酒精则在面包蒸的过程中挥发掉了.到最后面包又好吃又大且有好看.
先有氧,让酵母菌大量生长繁殖,后来把容器内的氧气都消耗完了,就无氧了,就开始发酵了.讲的很仔细,又易懂,给分吧!
发的快并不是好事.做面包的各种原料都有一定的标准.酵母的用量为1%～2%.发酵温度为37～38度,湿度为85%,如果要发的快,必然要提高此三种的数,结果是面包内部组织结构差,口感粗糙,面包特有的香气也
制啤酒时,酵母菌靠无氧呼吸将谷物中的淀粉转化为酒精所以需要密闭且不用养再问：做面包呢？
酵母发酵需要温度用温水发酵更快
酵母菌在酿酒的时候是将葡萄中的糖转化为酒精,在制作面包的时候是将淀粉转化为糖饼产生二氧化碳使面团膨胀蓬松
B：因为发酵后会产生大量二氧化碳气泡使面包松软可口
酵母菌无氧呼吸时可以产生酒精和二氧化碳.1蒸馒头是产生的二氧化碳可以使面坯里面产生很多小气室,馒头蒸熟后就会变得松软.2酿酒时,酵母菌产生酒精,不断地积累就成了酒.