作业帮为什么火锅辣汤比清汤先开
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/14 05:57:59
因为盐水的沸点要比淡水的沸点低,而且辣的一边有油,起到了保温的作用
个人觉得应该是清汤,因为红汤上的油比清汤上的明显,油起到保护的作用
同样的温度,红汤比清汤沸腾早的原因是,红汤表面有一层或是更多的红油,就像锅盖一样,把温度封在了里面,清汤则没有.这就是原因.
因为红汤的热油比较不容易散热更有利于迅速加热～
楼主说颠倒啦,正确的应该是：鸳鸯火锅的汤料要比清汤开的慢而最终散热也慢.清汤火锅要比鸳鸯火锅的汤料开的快,而且最终散热也快.原因很简单：清汤火锅的汤已经吊过了的汤,没有杂质,自然开的快了.而鸳鸯火锅的
不辣的那边,水分在受热的时候会蒸发,水分蒸发的时候会吸收部分热量,而辣的那边由于表面有油层保护,水分不易蒸发,热量一直处于比较集中的状态,因此相比于没有油层保护的不辣的那一边,会更快的到达沸点
因为红汤表面有一层油,导致水在没开前蒸发慢,热损失小.而清汤表面没有油.整个过程中一直比红汤蒸发速度快,热损失大,所以红汤沸腾了一会,清汤才沸腾.乐于解决物理问题!
食用油的沸点一般都在200℃以上.当油温超过250℃时,会产生丁二烯醛类等有害物质,严重危害人体健康,并可致癌.汽油的沸点范围(又称馏程)为30205°C柴油沸点范围有180～370℃和350～410
清汤在加热的过程中会有水蒸气产生,同温度的水变成同温度的水蒸气,会消耗热量,这个热量科学上称为汽化热.如果上面覆盖了厚厚一层油,大大降低汽化热的消耗,当然辣汤下面的水会先沸腾了.
麻辣的那一边先沸腾是因为：麻辣的里面油比较大,由于油的密度小于水所以油永远在最上面起到一个密封作用使热量不容易损失．所以鸳鸯锅总是麻辣那边先沸腾．
有油在表面能封存热量,所以先沸腾,没油的热量流失大
如果喜欢清爽,可以买鸡骨架熬汤.如果喜欢肉香,则买猪棒骨或者牛棒骨,肉香浓郁.这几种汤都需熬到火候方能好味.能有好汤一锅,则涮什么味道都不错啦.涮火锅,先涮味道清淡的,后涮味道重的,这样不会串味.清汤
经肉馅200克鸡蛋清少许淀粉少许香菜少许油菜少许胡萝卜少许葱姜少许五香面少许生抽少许盐少许步骤11.精瘦肉剁成细泥,放盘中加入料酒,五香面,葱姜末,生抽,盐,味精,胡椒粉,沿一个方向搅拌上劲,加入鸡蛋
油的密度比水小,油浮在水面上,阻止了水蒸汽的挥发,水蒸气挥发会带走热量,所以有一层油的辣锅比清汤锅先沸腾.
我感觉是因为辣的一边,热量散不出去,因为顶层有油.
鸡架子洗净经飞水除去异味、血沫、杂质后洗净入凉水锅加葱段、姜块用大火烧开小火慢炖约1.5小时以上加盐调味即可.窍门：炖汤时一直用大火出的是浓汤,小火慢炖出的是清汤.
１．麻辣的比三鲜的浓度高．２．麻辣的里面油比较大,由于油的密度小于水所以油永远在最上面起到一个密封作用使热量不容易损失．所以鸳鸯锅总是麻辣那边先沸腾．
暖冬更需防寒.寒冷,特别是暴冷会使人的脑垂体－肾上腺系统处于高度紧张；寒冬使人体摄入的营养有更多的被转化为热能,以抵御寒冷；低温会使血钙降低,且会使免疫系统功能下降,降低了对病原体的抵抗力,以致上呼吸
感觉上是这样的辣椒那面有很厚的一层油把水面覆盖住,起到了防止温度散失的作用所以那面先开
油的沸点比水的沸点要低,而水的密度比油的密度要高.所以浮在水面.所以油先沸腾起来,看起来是红汤比清汤要先沸腾.仅供参考