微生物引起食品变质必须具备哪些条件-搜答案-智慧作业帮

有可能对食品造成污染的途径很多,主要有：原料和加工助剂、加工过程（如设备、环境）、包装物、贮藏和销售环节等.

微生物广泛分布于自然界,食品中不可避免的会受到一定类型和数量的微生物的污染,当环境条件适宜时,它们就会迅速生长繁殖,造成食品的腐败与变质,不仅降低了食品的营养和卫生质量,而且还可能危害人体的健康.

答：食品的营养条件适合微生物生长,微生物会分解食品的营养基质,使食品失去食用价值.⑴食品含有丰富的碳氮源与生长因子,并且水分活度较高,适合各种微生物的生长,一旦污染微生物,在适宜的条件下会造成微生物的

l微生物与食品腐败变质有着重要的因果关系,微生物生长繁殖数量的多少与食品腐败变质程度有着密切的关系.（1）菌落总数（一般卫生指标）是指被检样品的单位重量（g）、容积（ml）或表面积内（cm2）所含在严

微生物,可引起食品在外观性质和食用品质以及食用安全上的变化.菌落的增长,可以在食品上留下菌斑颜色,或者引起蛋白质和脂肪的降解,使食品颜色发生改变,并且光泽度有所下降,微生物引起蛋白质的分解,会产生硫化

生物的基本特征生物体具有共同的物质基础和结构基础生物体都有新陈代谢作用生物体都有应激性生物体都有生长,发育和生殖的现象生物体都有遗传和变异的特性生物体都能适应一定的环境,也能影响环境1生物都具有严的结

看是什么东西.糕点类的：菌落总数,大肠菌群,霉菌,酵母菌,沙门,金葡,志贺熟食类：菌落总数,大肠菌群,沙门,金葡,志贺酸奶：霉菌,酵母菌,乳酸菌（有的是细分的乳杆菌,双歧杆菌等等）沙门,金葡,志贺,大

是嗜盐菌,比如弧菌.

1、食品生产许可证的审查细则全国统一,不分省市；2、必备的出厂检验设备：（一）天平(0.1g)；（二）干燥箱；（三）灭菌设备；（四）微生物培养箱；

1.被氧化了,空气中的氧气与食品中的酶发生反应,酶分解后,食品变质,就是所谓的馊了!2.细菌等真菌的影响!

微生物性食源性疾病严重地危及人类的健康,也给经济造成重大影响.反应食品中微生物指标的常见检验项目如下：菌落总数、大肠菌群计数、大肠杆菌计数、肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、副溶血性弧

食品微生物超标可能性有很多食品本身加工不达标携带微生物　以前的食品生产检测标准比较低　随著经济的发展　国民对生活质量要求越来越高　对食品的要求也相应提高　微生物　细菌　大肠杆菌等都有严格的指标　对上超

营养,呼吸,排除体内废物,对外界刺激有反应,能进行生长和繁殖

温度和湿度吧微生物生长的最佳环境下

面包的防腐采用丙酸钙最好.原因：一、是丙酸钙对霉菌的作用强,而面包的防腐主要是防止发霉；二、是丙酸钙对引起面包产生粘丝状物质的好气性芽孢杆菌有抑制效果；三、是丙酸对酵母菌几乎无影响；四、是丙酸钙可强化

霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等

1、只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要.这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化.2、当微生物污染了食物并在食物

1、安全性,微生物本身及其代谢产物对人不构成危害的2、生长周期短,生长速度快,可减少成本的3、代谢产物要达到一定的产量的,可经济效益的4、所需营养成分易购的,价廉的,易于扩大培养的5、生产菌种要求传代

不是面包和馒头,酒类许多都是利用微生物来做出来的.而病毒是不会让食物变质的病毒只会感染细胞,食物里头可没有细胞啊

碳源：提供微生物营养碳素（碳架）氮源：提供微生物生长、繁殖所需氮元素能源：无机盐：大量元素：细胞内的成分、渗透压成分、稳定PH、酶的激活剂Mg2+；微量元素：酶的激活剂,特殊分子或结构生长因子：一种微