作业帮用琼脂做杏仁豆腐.我想做点小点心（主要是杏仁豆腐）
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/07/08 11:38:17
用琼脂做杏仁豆腐.我想做点小点心（主要是杏仁豆腐）
我现在手头有的原料有：露露杏仁露、牛奶、炼乳、琼脂、糖.
之前我先做了一点试了一下,是成品了.可是口感很糊,和以前在外面吃的那种椰子糕（就是椰子味的杏仁豆腐）没法比.为什么口感不够滑爽呢?
另外,哪位朋友能把具体的各种原料的分量配比和制作步骤讲一下.
小女子在此谢过了,希望各位有经验的朋友能帮一下忙,因为想在大年夜做年夜饭的时候做给请朋好友们吃~.
我现在手头有的原料有：露露杏仁露、牛奶、炼乳、琼脂、糖.
之前我先做了一点试了一下,是成品了.可是口感很糊,和以前在外面吃的那种椰子糕（就是椰子味的杏仁豆腐）没法比.为什么口感不够滑爽呢?
另外,哪位朋友能把具体的各种原料的分量配比和制作步骤讲一下.
小女子在此谢过了,希望各位有经验的朋友能帮一下忙,因为想在大年夜做年夜饭的时候做给请朋好友们吃~.
1、把三克的琼脂用200毫升的凉水泡软.
2.把已经泡软的琼脂条和泡琼脂的水一起做到火上加热到完全融化.
3.将化开的琼脂倒入到已经煮沸的热牛奶中搅拌均匀,加适量糖.牛奶一定要加热,不然琼脂水倒入凉牛奶后会变成一粒粒或一条条的.
4.用80克的水把杏仁粉稀释成浓浓的杏仁露,记住一定是杏仁粉而不是杏仁霜啊.
5.把还是温热的掺有琼脂溶液的牛奶在杏仁露的牛奶倒一半.
6.等牛奶的温度降到40度左右时倒再倒入杨梅糖水搅拌均匀.糖水杨梅汁一定要等牛奶冷却到40度后再加进去,否则杨梅汁中的酸性物质与牛奶中的蛋白质在高温作用下会形成块状凝结物.（既然你没有,那就算了）
7.静置一会儿,待溶液的温度降下来就会凝结成块了,放到冰箱里凝固的速度会更快.
8.利用等待奶豆腐凝固的时间,来熬桂花糖水.我的桂花糖水很简单,就是把桂花糖放入沸水中滚开两分钟皆可,桂花糖在大型超市可以买到.
9.熬好的桂花糖水放凉备用.
10.一个小时候从冰箱里拿出已经凝的杨梅豆腐和杏仁豆腐,在上面浇上一些桂花糖水、炼乳、水果、蜂蜜水等（依据个人喜好）就可以享用了.
好运连连,新年快乐,万事如意哟!
2.把已经泡软的琼脂条和泡琼脂的水一起做到火上加热到完全融化.
3.将化开的琼脂倒入到已经煮沸的热牛奶中搅拌均匀,加适量糖.牛奶一定要加热,不然琼脂水倒入凉牛奶后会变成一粒粒或一条条的.
4.用80克的水把杏仁粉稀释成浓浓的杏仁露,记住一定是杏仁粉而不是杏仁霜啊.
5.把还是温热的掺有琼脂溶液的牛奶在杏仁露的牛奶倒一半.
6.等牛奶的温度降到40度左右时倒再倒入杨梅糖水搅拌均匀.糖水杨梅汁一定要等牛奶冷却到40度后再加进去,否则杨梅汁中的酸性物质与牛奶中的蛋白质在高温作用下会形成块状凝结物.（既然你没有,那就算了）
7.静置一会儿,待溶液的温度降下来就会凝结成块了,放到冰箱里凝固的速度会更快.
8.利用等待奶豆腐凝固的时间,来熬桂花糖水.我的桂花糖水很简单,就是把桂花糖放入沸水中滚开两分钟皆可,桂花糖在大型超市可以买到.
9.熬好的桂花糖水放凉备用.
10.一个小时候从冰箱里拿出已经凝的杨梅豆腐和杏仁豆腐,在上面浇上一些桂花糖水、炼乳、水果、蜂蜜水等（依据个人喜好）就可以享用了.
好运连连,新年快乐,万事如意哟!