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复合调味料我以前在饭店做的时候 看见厨师把生抽 老抽 什么鱼油 味精啊等等 好多调味料兑在一起 然后成了一种新的调味料

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/10/04 01:01:06
复合调味料
我以前在饭店做的时候 看见厨师把生抽 老抽 什么鱼油 味精啊等等 好多调味料兑在一起 然后成了一种新的调味料 跟酱油一个颜色 但是他们炒菜或蒸菜 都把这种料放一些进去 就好了 具体是哪几种调味料 按什么比例 兑在一起 知道的说下
生抽,加鲜的,本身咸鲜口,但不容易上颜色.
老抽,上色的,发苦,一定要少放.
豉油,生抽加冰糖,洋葱,香芹,胡萝卜,香菜,香葱熬的.
鱼露,增鲜的.
兑在一起就是复合料.料车上不可能放各种酱油,只能放12个调料盒.所以调一个万用酱油.生抽4:老抽1:豉油2:鱼露1
可以选放美极鲜味汁,放2份.
一般厨师用料都是固定牌子的.生抽用东古的.老抽、豉油用李锦记的,鱼露用Tiparos,泰国的.有些牌子质量不一,必须固定下来,否则做的产品味道不准.
楼上提到的豉油皇,是豉油加青尖椒熬的,和万用酱油不是一个概念.楼主,觉得我说的详细吗,记得给分啊!
复合调味料我以前在饭店做的时候 看见厨师把生抽 老抽 什么鱼油 味精啊等等 好多调味料兑在一起 然后成了一种新的调味料 请问蒸粉的调味料怎么做? 复合固态调味料是否有辐照的必要? 请问调味料中味精、食盐的比例一般是多少?基于什么原则来确定比例 谁能给我介绍一下每一种调味料的作用 关于吃的、调味料的英语单词越多越好 关于英语的调味料的单词? 樟脑丸在食物旁我把樟脑丸放在一袋面粉开过的但是装在打紧了的保鲜袋里可以吗?还有几袋调味料没开过的! 下列调味料中,没有运用食品发酵技术的是( ) A.味精 B.酱油 C.食醋 D.米酒 方便面里的调味料 蔬菜包 英文怎么说? 康师傅方便面的调味料中有哪些化学添加剂? 有哪种调味料的英文发音像是读字母“kn”