作业帮加盐腌制的大蒜（要放在玻璃坛密封起来）能放多久?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/08/26 14:37:41
加盐腌制的大蒜（要放在玻璃坛密封起来）能放多久?
看温度、放盐的比例?如果比较咸,再放到冰箱冷藏,能放一年没问题,如如果室温的话,不太咸,天气越来越热,估计一个月就会霉变,密封罐只能隔绝外界空气,但罐子里原有的空气和细菌它没办法控制!
再问： 再求问大蒜不是含有大蒜素吗？大蒜素可抑制细菌生长，那为何还生菌？谢谢
再答： 大蒜切片和空气里的氧气反应才生成大蒜素，没有生成大蒜素的大蒜是不具那样功用，大蒜素也不是多久都在的，一定时间后继续反应又没了！再者，细菌不是大蒜生的，是水里、空气里固有的，再加上事宜它生长繁殖的环境（温度）里繁殖到一定量旧霉变了，盐才是抑菌的！
再问： 再求问大蒜不是含有大蒜素吗？大蒜素可抑制细菌生长，那为何还生菌？谢谢
再答： 大蒜切片和空气里的氧气反应才生成大蒜素，没有生成大蒜素的大蒜是不具那样功用，大蒜素也不是多久都在的，一定时间后继续反应又没了！再者，细菌不是大蒜生的，是水里、空气里固有的，再加上事宜它生长繁殖的环境（温度）里繁殖到一定量旧霉变了，盐才是抑菌的！