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请问,削完的苹果,一段时间后变色,变色的化学物质是什么?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/10/02 17:13:59
请问,削完的苹果,一段时间后变色,变色的化学物质是什么?
当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变
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