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蛋白质空间结构发生变化是指哪方面发生变化?肽键有没有变化
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/07/08 07:06:14
蛋白质空间结构发生变化是指哪方面发生变化?肽键有没有变化
空间结构变化指的是高级结构的变化,比如α螺旋β折叠这些的,比如疏水基团暴露出来导致蛋白质沉淀.
肽键没有变化,氨基酸顺序是一级结构.
生鸡蛋煮熟过程中,蛋白质的化学组成没有发生改变,只是改变了它的空间结构,分子特性就发生了很大的变化
蛋白质的盐析和高温变性结果是一样的,都是其空间结构发生变化引起的.
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