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炖汤为什么最好用砂锅?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/08/27 15:24:11
炖汤为什么最好用砂锅?
砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁. 砂锅的特点是: 1. 保温能力强. 2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道. 3. 不耐温差变化,主要用于小火慢熬. 4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调. 砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味.
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