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在食品保藏过程中,具有杀菌作用的酶是( ).
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
生物作业
时间:2024/07/17 11:27:35
在食品保藏过程中,具有杀菌作用的酶是( ).
A.蛋白酶 B.淀粉酶 C.纤维素酶 D.溶菌酶
D.溶菌酶
溶菌酶主要破坏细菌的细胞壁,而细菌的细胞壁主要由肽聚糖构成,溶菌酶能够破坏肽聚糖骨架.
保藏过程中,食品发生变质的原因是什么?
具有杀菌作用的药物是.原因
食品加工过程中杀菌的原则是什么?
菌种保藏中,石蜡油的作用是什么?
食品中常用的物理保藏防腐方法有哪些?
食品烟熏保藏的基本原理?
1.食品放射性杀菌方法中 最有效的是?
6.药皂具有杀菌、消毒作用,通常是在普通肥皂中加入了少量的( ).A.甲醛 B.酒精 C.苯酚
氯化钠中具有杀菌功效的是钠离子还是氯离子
如果要长期保藏低酸性食品和酸性食品,通常采用什么温度杀菌,为什么?
食品保藏原理食品干藏和食品低温保藏的异同点,
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