酵母发酵为什么要发到两倍大小 有什么作用?
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/09/01 14:10:30
酵母发酵为什么要发到两倍大小 有什么作用?
蒸馒头时闻气味有点甜就关可以出炉还是等没了气味才算熟透?
蒸馒头时闻气味有点甜就关可以出炉还是等没了气味才算熟透?
酵母发酵为什么要发到两倍大小?
这是因为只有体积扩大到两倍左右,才算把面基本全部发酵透了,没有“死”面,使蒸的馒头松软,宜口,易于消化.
蒸馒头时,一般不带压力30分钟即可蒸熟,闻气味有馒头的香味才算熟透.
再问: 闻香味是一有香味就熟了吗?我蒸馒头蒸不一伙就闻到甜味重带了些香味,甜味比较大。我蒸馒头蒸到没味道才小火出锅的
再答: 闻香味并非是一有香味就熟的,由于蒸汽的作用,带出表面的香味,其实大部分还未蒸熟,是需要时间才能保证的。
这是因为只有体积扩大到两倍左右,才算把面基本全部发酵透了,没有“死”面,使蒸的馒头松软,宜口,易于消化.
蒸馒头时,一般不带压力30分钟即可蒸熟,闻气味有馒头的香味才算熟透.
再问: 闻香味是一有香味就熟了吗?我蒸馒头蒸不一伙就闻到甜味重带了些香味,甜味比较大。我蒸馒头蒸到没味道才小火出锅的
再答: 闻香味并非是一有香味就熟的,由于蒸汽的作用,带出表面的香味,其实大部分还未蒸熟,是需要时间才能保证的。