淀粉受热会变性吗?淀粉在什么情况下会变性?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：生物作业时间：2024/10/05 02:10:06

淀粉受热会变性吗?
淀粉在什么情况下会变性?

在酸性或者碱性条件下受热会水解,变成单糖；
一般不称为变性,因为变性一般是对于蛋白质或者DNA来说的,多糖一般就说是水解；
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