面团的面筋打过了有什么反应怎么变别

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/06/30 21:53:47

面团的面筋打过了有什么反应怎么变别

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,
生面筋(3张)
由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”.据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱.到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法.清代面筋菜肴增多,花样不断翻新.

想做烤面筋,但是又想自己洗面筋,问下,烤面筋的面用什么面,怎么洗,谢谢都什么吃的里面放面筋?面筋还能怎么吃? 作文我在阳光下成长有过的就别往上打了. 怎么把面团揉的有韧性做好的面团怎么保存?我做比萨和面包,面团都是发酵过的烤面筋的面筋串怎么煮为什么我的面筋串做好以后一煮他就变的很大,而且软软的,一点都不脆,倒有点像素鸡肠, 直接和出来的面团和加入酵母和出来的面团(发面)有什么区别? 面团发酵酸我用鲜酵母发的面团,放了一晚上早晨起来没怎么发酵,但面团中有一股酸味.为什么没有发起来啊,是酵母放的太少?还是天气热了,做面包揉面常常还没揉好面团就发酵了,能先把面团揉出面筋再放酵母粉吗? 浙江的面筋是怎么做的?[详细点]谢谢了,大神帮忙啊市面上卖的面筋是用什么做的,是用面洗出来的吗?听说有一种洗面筋的机器,想知道这种机器洗出来的面筋和手工洗出来吃着一样不, 变的繁体怎么打?