作业帮人体怎样更好的吸收食物中的铁
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/08 19:56:56
人体怎样更好的吸收食物中的铁
含铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑.含铁丰富的食物还有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等.鸡蛋黄、兔肉中的铁含量虽然较高,但人体仅能吸收3％.一般来说, 动物性食品中的含铁量及铁吸收率都高于植物性食品,这也是以谷物为主的贫困地区或食素者高发的主要原因.绿叶蔬菜和水果中铁的含量虽然低于动物性食品,但 由于其中富含维生素c和有机酸,能够促进铁的吸收.新鲜的西红柿、芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣用e子、沙棘等蔬菜水果中维生素c及铁的含量较高.茶 叶及蔬菜中的棉酸、菠菜中的草酸都可减低人体对铁的吸收.因此,提倡大家在结构上注意荤素搭配、混合膳食,以及进食铁强化食品,从而保证铁的摄入量充足. 那么,在您购买蔬菜和水果时如何判别哪些含铁更为丰富,哪些缺少铁呢?缺铁的叶片在叶脉间不呈绿色而呈黄色.有些甚至呈白色,严重缺铁时叶缘焦枯,但叶脉 仍保持良好的绿色、叶菜类食物缺铁可直接影响食物铁的含量,而果菜类和果树缺铁除叶片表现出的缺铁症状外,同时也影响了其果实的食用品质.柑橘缺铁,其果 实变小变硬、色泽暗淡、缺少汁水、味道较酸刚b树缺铁,其果实瘦小、色淡、红色素不能够充分发育,味儿不甜.因此,当您在选购水果蔬菜时,一定要注意缺铁 的现象,以保证食人的食物中含有足量的铁和食物的美味.