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比如70# 75# 80#代表什么.
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/08/27 23:38:09
比如70# 75# 80#代表什么.
和高低筋度没有关系.筋度主要是根据小麦的品种,硬质小麦含蛋白质多,筋度高,一般西北地区出产.南方产的软质小麦,生长期短,蛋白质含量低.
出粉率高,则麸皮保留得较多.全麦粉出粉率就高,其次是标准粉,然后是富强粉.
麸皮上的蛋白质并不会形成面筋.
比如70# 75# 80#代表什么.
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