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螃蟹和虾烧熟后为什么会变红色啊
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/07/08 08:31:31
螃蟹和虾烧熟后为什么会变红色啊
螃蟹和虾等动物其壳内含有虾青素,在正常情况下,虾蟹体内虾青素和其他蛋白呈复合状态,其本身颜色不能体现出来.而当将虾蟹煮熟之后,高温破坏了虾蟹体内的复合虾青素,在加热的过程中转变为游离虾青素,从而呈现出红色的“本来面目”.另外,死后的虾蟹,由于体内的蛋白质变性,复合虾青素同样变成游离虾青素,也会使外壳变成红色
螃蟹和虾烧熟后为什么会变红色啊
为什么螃蟹煮了之后会变红色?
为什么苹果会变红色
螃蟹或虾煮熟以后为什么会变成红色?
为什么螃蟹被煮熟时,壳会变成红色?
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红色苹果为什么会变绿色
螃蟹为什么会死
为什么东西熟了要变红苹果熟了会从绿变红,螃蟹,虾等被煮熟了也会变红,为什么一些东西变熟了要变成红色呢?这是什么科学道理?
螃蟹熟了为什么是红色
熟的螃蟹为什么是红色的
螃蟹为什么一煮就变成红色的?