虾皮怎么做好吃

虾皮怎么做好吃

虾皮味甘、咸、性温；
　　具有补肾壮阳、理气开胃之功效.
　　炒时要行用油把虾皮略煸一下,再炒才能出香.
　　虾皮不是虾的皮,是用一种小虾（中国毛虾）干制而成的.这种虾肉很少,干制后肉不明显,使人感觉它只有一层皮.虾皮因产地、季节不同,质量差别也很大.河北省滦县春产虾皮最好（春季虾肥,肉质好）,这种虾皮盐轻,片大,身干,无杂质,金黄色,用以做汤、熬菜和放入馄饱汤中,都能达到起鲜作用.虾皮也可同蔬菜炒着吃,如韭菜炒虾皮,就是一种鲜咸清香可口的菜,但炒时要行用油把虾皮略煸一下,再炒才能出香.
　　虾皮紫菜鸡蛋汤
　　【材料】
　　紫菜3张、鸡蛋2个、高汤4杯 虾米25克温水胀发
　　调味料
　　盐1茶匙、香油少许、水淀粉少许
　　【作法】
　　1.高汤放锅内煮开,改小火,并加盐 虾米调味.
　　2.鸡蛋打散,加入少许水淀粉调匀,汤煮滚时淋入,待蛋花浮起时改小火.
　　3.将紫菜撕小片放入汤内,立刻熄火盛出,最后滴入少许香油即可.
　　虾皮冬瓜汤
　　原料:虾皮一两
　　冬瓜一斤
　　制作:冬瓜切成片
　　锅里放油适量加热到五成,放入虾皮迅速翻炒至微黄色.立刻倒入凉水并略多于实际用量.
　　盖锅大火煮,直到水变为乳白色,捞出虾皮放入喜欢的作料,下入冬瓜片、粉丝至熟.
　　起锅时放入少许香油,味精.
　　特点：味道鲜美!含有丰富的钙.
　　注意点：立刻倒入凉水,慢了虾皮就胡了,汤就出不来乳白色了.
　　用以做汤、熬菜和放入馄饱汤中,都能达到起鲜作用.虾皮也可同蔬菜炒着吃,如韭菜炒虾皮,就是一种鲜咸清香可口的菜,但炒时要行用油把虾皮略煸一下,再炒才能出香.
　　一、虾皮炒冬瓜：冬瓜500克去皮切片,虾皮70克,香油、食盐、花椒、葱、味精各适量.用香油将花椒炸出香味,加葱、冬瓜、虾皮炒熟,调入食盐、味精食之.有清热、解暑、化浊、开胃等作用,对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有疗效.
　　二、虾皮炒韭菜：韭菜250克洗净切段,虾皮60克,食盐、香油、酱油、味精各适量,用香油将虾皮略炒,加韭菜、酱油、食盐炒熟,再调入味精食用.有开胃健脾、补肾壮阳之功效,适用于食欲不振、阳痿早泄、精液稀薄等症.
　　三、虾皮拌香菜：香菜300克洗净切段,虾皮50克,加食盐、香油、味精各适量拌匀食用.清香爽口,别具风味.有补肾壮阳、祛风解毒之功效,对遗精、阳痿、消化不良、麻疹透发不畅等有疗效.
　　四、虾皮拌青椒：青椒350克洗净切丝,虾皮60克,加食盐、食醋、香油、味精各量拌匀食用.有开胃消食、补肾壮阳、祛风湿之功效,对消化不良、骨质疏松、软骨症等有益处.
　　五、虾皮萝卜丝：白萝卜250克洗净切丝,虾皮50克,香菜洗净切碎,食盐、香油、料酒、葱段、味精各适量.先用香油将葱段炒香,加萝卜丝、虾皮、香菜炒熟,然后调入食盐、料酒、味精食用.有消胀、祛痰的功效,治食滞不化,并利大小
　　1.虾皮和紫菜或冬瓜放一起烧汤；（紫菜虾皮汤：水烧开后把紫菜和虾皮一起放入,等水开再放入调料等；冬瓜虾皮汤：先把冬瓜和虾皮油煸然后加水烧开就OK啦.）
　　2.虾皮可以做混沌、饺子馅；
　　3.虾皮和青椒（把青椒切成丁状,再放入油锅煸,然后放入虾皮炒炒,再加入一点水焖焖,等水干加入调料就好了.）
我经常做的就这几种了.不过你烧别的菜时放点虾皮也无所谓,只要你喜欢就好.