来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：生物作业 时间：2024/07/14 19:20:00
酸奶在制作过程中是什么微生物在起作用?为什么容器要盖结实?
用奶粉做酸奶:取50g全脂奶粉,加40g白糖,用500g水调成甜奶汁.煮开后,取下奶锅,盖上盖,凉到不烫手时,倒入准备好的容器里.加入两三匙酸奶作为菌种,搅匀后盖严实.用毛巾把容器包起来,放在30摄氏度环境中发酵8小时,奶汁便凝固并产生酸香味,酸奶就做成了.
一般是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌.盖严实当然是防止杂菌污染,另外乳酸杆菌是厌氧的,所以不能有空气.
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