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切洋葱时要流泪,是因为洋葱里含有刺激性物质,这些物质存在洋葱细胞的哪里?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:化学作业 时间:2024/07/18 17:36:35
切洋葱时要流泪,是因为洋葱里含有刺激性物质,这些物质存在洋葱细胞的哪里?
洋葱被切开时会释放出一种酶,叫做蒜胺酸酶.它是导致流泪的原因.这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后,氨基酸转化成次磺酸.次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛-S-氧化物(SPSO)被释放到空气中.这种化学物质接触到眼睛后,会刺激角膜上的游离神经末梢,引发泪腺流出泪水.