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小苏打是不是泡打粉?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/07/19 13:15:28
小苏打是不是泡打粉?
小苏打是碳酸氢钠
泡打粉是一种复合疏松剂 主要用作面制食品的快速疏松剂.
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末.泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果.
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