加热使蛋白质发生变性,那鸡蛋煮熟了就不是蛋白质了么?他变性了么?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/10/03 05:44:14

加热是使蛋白质的三维结构发生变化,煮熟后的鸡蛋,里面的蛋白质三维结构确实发现了变化,但是我们对蛋白质吸收之前会将其水解成氨基酸,蛋白变性后其氨基酸组分不变,所以变性不会影响其营养成份.
再问：我们吃的蛋白质还是蛋白质么？？？

加热使蛋白质发生变性,那鸡蛋煮熟了就不是蛋白质了么?他变性了么? 鸡蛋煮熟了蛋白质不是变性了吗书上说蛋白质加热变性,那鸡蛋煮熟了吃补充的还是蛋白质吗? 蛋白质变性人体吸收不好,那么,煮熟的鸡蛋里面的蛋白质不是变性了吗? 鸡蛋清中的黏液性蛋白加热煮熟后是不是变性成别的蛋白质了鸡蛋煮熟了,蛋白质就变性,还对人体有用吗? 鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的什么鸡蛋煮熟后蛋白质变性了,为什么人体还能吸收,还能补充蛋白质? 鸡蛋煮熟了会凝固与硫酸铜溶液使鸡蛋清凝固都属于蛋白质的变性么?请具体说说鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋内质中的（　　）怎样说明蛋白质发生了变性鸡蛋煎熟后,蛋白质发生变性,这是由于高温破坏了蛋白质中的什么?