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请问膨松剂、食用香精、乳化剂各在食物中做什么作用
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/07/14 05:15:32
请问膨松剂、食用香精、乳化剂各在食物中做什么作用
转化糖浆是用玉米淀粉在酶的作用下转化成的葡萄糖糖浆
膨松剂可以是面团的体积增大,包括酵母、苏打等
食用香精有的是从动植物中提取的,也有人工合成的,目的就是提供香气等风味
乳化剂的作用是让油与水良好的混合,包括天然的大豆磷脂、卵磷脂等,还有人工合成的蔗糖酯等等.
请问膨松剂、食用香精、乳化剂各在食物中做什么作用
转化糖浆、膨松剂、食用香精、乳化剂在中食品所起的作用
什么是转化糖浆/膨松剂/食用香精和乳化剂?
小麦粉、白砂糖、植物油、全脂奶粉、淀粉、食盐、膨松剂、食用香精、乳化剂是否含有人体需要的营养素?
表面活性剂和乳化剂在食品中、洗涤剂和化妆品中起什么作用?
食用小苏打在食品加工中有什么作用?
亚硝酸盐在食物中起到什么作用
丙烯酰胺在食物中起到什么作用?
冰块在食物中起到什么作用
何为HLB值,它在乳化剂的应用过程中起什么作用
乳化剂一般用在什么类型的食品中,作用是什么?
羧甲基纤维素加在洗涤剂中,有什么作用,是乳化剂吗?