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水合能力与蛋白质的哪些性质有关
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/08/29 04:31:18
水合能力与蛋白质的哪些性质有关
由于蛋白质与水的相互作用,使蛋白质内一部分水的物理化学性质不同于正常水.通常将这部分水称之为“结合水”.蛋白质的水合性质包括吸水性、持水性,润湿
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