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从橘皮中提取果胶时,为什么要加热使酶失活?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/10/06 13:36:44
从橘皮中提取果胶时,为什么要加热使酶失活?
果胶属于多糖,可以被酶水解,所以要破坏酶的活性,常用加热、加有机溶剂的、紫外等方法破坏.
从橘皮中提取果胶时,为什么要加热使酶失活?
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