食品热加工和冷加工的区别

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/07/18 20:23:07

食品热加工和冷加工的区别
请解释其区别和含义
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食品冷加工,它包括冷却、冻结、冷藏和解冻四个过程.一般食品冷却的温度是±4℃-0℃,冻结是指将食品所含的水分冻结成冰,一般在-8℃.然后在冰结的情况下进行保藏.
热加工就是在生产过程中采用加热,如蒸煮、油炸、焙烤等加工工艺.

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