发面有酒味怎么办

看你咋个做了：传统的办法,用面肥的话,一斤面、一两面肥、水半斤（冬季用温水60度左右）,面团放在温度大概25—35度之间的环境里,一般都需要2个小时,温度低的时候也许时间还要延长……面团发好后还要加碱

是不是可以放点食用碱面

看你咋个做了：传统的办法,用面肥的话,一斤面、一两面肥、水半斤（冬季用温水60度左右）,面团放在温度大概25—35度之间的环境里,一般都需要2个小时,温度低的时候也许时间还要延长……面团发好后还要加碱

1.冷天用发酵粉发面时,先要用温水和面,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,面团就会发起来.2.冷天用发酵粉发面时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好.3.酵母的生

泡打粉先和水混合,水少量,然后把水入面,揉匀,发酵就得啦,水少点再问：面团是要硬点还是软点的好发？再答：你要做什么再问：包子再问：我想要超市和包子铺卖的那样的，皮又软又松的那样的再问：可是我每次都没发

小苏打化学名称为碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头（面粉发酵好后,取适量小苏打放在发酵好的面粉中）.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这是因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的

面发好以后如果酸味大就需要加点碱,不然做出来的面食比较酸

蒸馒头小窍门（1）蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了.（2）发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15－20克.面团揉软后,盖湿布

发面做馒头包子啥的不用泡打粉啊泡打粉受热产生气体的蛋糕和油条啥的加了之后受热会蓬起来并且一些泡打粉有铝吃了对人不好会损害神经系统所以买泡打粉看好原材料

可以.泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂.有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒

有一个办法,再加一些面粉,然后多加点酵母.拌匀后放在温暖的地方发酵（30度左右环境下）.但作出来的面点可能会有点发酸,你在捏馒头的时候稍微加点碱水即可（不要放多,否则营养破坏了）

发面一般用干酵母（可加少量泡打粉也可不加）即可,无须碱面

应该多少放点,发酵会产生酸的,碱用来中和,否则口感偏酸

酵母粉适量,用水化开,均匀的和适量的面粉糅合到一起.整个面团糅合到表面光泽不粘手,没有小疙瘩为宜.注意,酵母粉不宜放得过多,面粉大概三斤左右放三分之一酵母粉就可以了.揉好之后放置盆中,要等上一两个小时

把酵母用温水泡开,十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了.注意一定要用温水,水温太低无法激活酵母,水温太高会把酵母烫死.然后用这个酵母水和面.通常比例是——1杯水：三杯面.和面时注意别使劲,用筷子搅几下

酵母菌呼吸作用产生CO2,使面团中有空气小泡,更加松软

我是一个面包师,小苏打的作用只是增加面粉的白度和使面粉更碎,一般来说是没有关系的,面粉跟小苏打的比例一般是100：1就可以了

发面要用酵母,发好后加极少量小苏打或食用碱揉好,醒半小时,就可以做包子馒头等入锅蒸.你现在的面可以试做烙饼不过你说面呈黄色应该是苏打放多了加点水揉匀可以减少碱味

蒸馒头我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等.下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助.1、洗净双手与和面盆.2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适