用小苏打出去面团发酵穿绳得算

面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸,加入小苏打是为了中和酸防止馒头变酸,同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好.另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟,这是内部气泡产生的作用.小苏打受

现在做面包最安全最健康的就是使用酵母发面了!按理说,做面包,面粉和酵母才是天生一对：）如果您还有更多的疑问,欢迎您关注我们的官方微博燕子牌酵母中国获取更多的资讯,并欢迎私信我们!

碱是调节面团发酵后酸碱程度的.若面团没有发酵,当然也就谈不上什么酸碱度了,也就更用不上纯碱了.不发酵的面团使用小苏打,可以使面团有一定的松软度,以使制作出的面食达到一个良好的口感.

25°时需要1个半小时左右,每升高5°,大概减少30分钟,超过40°就可能会变质.冬天12°左右的时候,需要4个小时左右.6度以下基本上不发酵,非常缓慢.另外,和面时加水量多少也影响发酵时间.这个根据

天冷了教你如何发酵面团走进秋天之后,气温渐渐变冷,很多朋友最头疼的就是做好的面团的发酵问题了,究竟用什么样的方式来发酵面团比较好呢.大家和我一起看一看吧.1,面团揉好后,放入盆中,加一盖子,也可以用保

面团发酵方法有一次发酵法、二次发酵法、中种法和老酵法等等.一次发酵法：是指把全部原辅料和酵母溶液,一次混合调粉,发酵直至面团成熟的方法.其优点是发酵时间短大约2小时;缺点是酵母用量多,成本高,发酵时间

视发酵方法和面团大小,酵母种类而定的,另外制作不同的糕点（包括面包）需要不同的湿度和温度,也就有不同的发酵时间.\x0d中种法有十分钟到一小时的,液种法是半小时到一小时.汤种法是一天到7天,三天的汤种

1.先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下.重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度.低于摄氏零度,酵母菌失去活性；温度超过摄氏50

1,面团揉好后,放入盆中,加一盖子,也可以用保鲜膜盖好2,烤箱预热到40度,下面放一碗开水,然后上面放一烤网,再在上面放盆,30分钟后将碗中的水加热一下,再放进去以维持温度.3,微波炉里将一碗水转开,

那个不要再放碱了,一旦碱过了,不但发酵效果会很,而且味道会很差!

俗名小苏打化学名称碳酸氢钠~

巧用微波炉的解冻功能（瓦数在150-170瓦的低瓦区）来快速发酵.在一个耐热的碗里放入清水,在微波炉里加热30秒.用手试下水温,如果水温和手的温度差不多,则加入干酵母,用筷子搅拌几下后,加入白糖和盐搅

原理类同于氢离子与碳酸氢根反映生出二氧化碳.乳酸分子结构式为CH3CH(OH)COOH,所以该方程式是CH3CH(OH)COOH+NaHCO3=NaC3H5O3+H2O+CO2如果是在溶液里反映二氧化

可用于出去面团发酵生成的酸是碳酸钠Na2CO3农业上用作杀菌剂的是硫酸铜CuSO4

请问您要做馒头?包子?面包?面条?不同的面制品有不同的发酵程序的.比如馒头一般两次发酵就好,面包一般要经过三次发酵推荐新浪博客的美食版块,输入您要的做的面制品名,里面有详细的发酵过程说明（含步骤的图片

可以,只是效果不如食用碱,因为小苏打的主要成分是NaHCO3,其分解以后就是Na2CO3,即食用碱的主要成分.

不锈钢的再问：面团和水都可以用不锈钢碗装吗？再答：陶瓷的也可以再答：发酵面团时烤箱温度不高，我通常用陶瓷或者不锈钢盆子，你用其他的也可以，

小苏打不是用来发酵的.是用来调节酸度的.如果发酵过头了,有酸味儿,用它来平衡.做面包发酵粉是必须的.你可以去超市买一包,可以用很多次.也不贵.希望我的回答对你有所帮助,如有疑问,请继续追问.答题不易,

25°时需要1个半小时左右,每升高5°,大概减少30分钟,超过40°就可能会变质.冬天12°左右的时候,需要4个小时左右.6度以下基本上不发酵,非常缓慢.另外,和面时加水量多少也影响发酵时间.这个根据

小苏打是碳酸氢钠会和酸反应