微生物发酵试验：1.制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30℃左右）中,充分溶化后,分批加到100克面粉中,边加

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：生物作业时间：2024/07/19 09:16:51

微生物发酵试验：
1.制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30℃左右）中,充分溶化后,分批加到100克面粉中,边加边用手搅动,充分揉捏面粉形成面团.
2.面团发酵：将面团A和B分别置于2个相同的碗中,盖上保鲜膜,置于温暖环境中发酵50分钟左右（冬天时间比较寒冷,可以适当延长）.拿出2个面团,观察面团的变化有_________________.撕下一小片,观察面团内部的变化有_________.

面团会变大……这是常识,因为酵母菌发酵产生二氧化碳气体……面团内部会有大小不等的气泡

微生物发酵试验：1.制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30℃左右）中,充分溶化后,分批加到100克面粉中,边加把加了干酵母的面团放入冰箱中,它会发酵吗? 关于做馒头发酵昨天傍晚用一斤左右的面粉搭配2克左右的干酵母（已用温水溶解）,发酵了3个半小时,没有任何变化.发酵失败,是为什么我发酵的面团时间过长的话会有酸味,我用的是（安琪高活性干酵母）,一斤面粉我放了5克是不是过多了在制作馒头、面包等食品的过程中,常将面粉和活性干酵母充分混合,这是因为其中含有的酵母菌在一定条件下会进行发酵.下面是探究用“干酵母”或“发酵粉”发酵后的面团用放碱吗? 做馒头时在面团中加碳酸钠,发酵过程中产生的物质酸碱性葡萄酒活性干酵母,发酵性能做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱，以便产生气体使馒头疏松多孔，面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是（　　）为什么面粉不发酵呢? 已经加发酵粉和温水 ,放了一个小时还是一样将稀盐酸、Na2CO3溶液、Ca（OH）2溶液倒入同一烧杯中，充分反应后过滤，得到固体A和滤液B．取少量滤液B滴加足量稀面团不加酵母会发酵吗?