作业帮 > 生物 > 作业

（2011•承德模拟）酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（　　）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：生物作业 时间：2024/11/06 07:43:14
（2011•承德模拟）酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（　　）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素.
A. 酵母菌
B. 醋酸菌
C. 乳酸菌
D. 曲霉
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力；蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌，制酱要用到曲霉．可见C符合题意．
故选：C
（2011•承德模拟）酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（　　）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收 牛奶在变成酸奶的过程中营养成分有没有流失,这个过程是怎么样的? 酸奶营养价值高,还是牛奶营养价值高? 酸奶的营养成分比发酵之前的牛奶有什么样的变化?酸奶发酵剂的作用是什么 酸奶中的营养成分想比较用酸奶发酵剂发酵前的牛奶成分有没有发生什么变化 酸奶中的乳酸菌发酵把有机物分解为乳酸并释放能量,那麼从营养价值上看是酸奶价值高还是牛奶价值高?请说明理由.㈴ 实验室中制作酸奶,将酸奶接种到牛奶中的方法,进行培养,发酵过程中,乳酸菌的数量是否增加 牛奶发酵成为酸奶的真菌是什么? 10．酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的（D ） 在适宜的温度下,（ ）会使牛奶发酵成为酸奶?细菌的繁殖速度是多少?食物和一些物品在潮湿、（ ） 请问500ml牛奶做酸奶要放多少酸奶发酵菌（一包酸奶发酵菌1g） 自己做酸奶的时候,糖在发酵前到底可不可以加在纯牛奶中?