如何实验测蛋清脂肪含量

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：生物作业时间：2024/11/08 16:32:29

如何实验测蛋清脂肪含量

还原糖：梨中含有大量果糖,是还原糖,而且梨是白色的,不影响颜色反映的判断.甘蔗含有蔗糖,不是还原糖.
脂肪：这个···你们应该一只用花生种子做脂肪的试验啊,花生种子有大量脂肪,很容易被苏丹3染色.油菜籽,不太适合.
蛋白质：都将和蛋清梨都含有大量蛋白质,但是蛋清过于粘稠,双缩脲试剂不能与蛋清充分接触很难染色.而豆浆很稀,试剂很容易扩散,易染色.

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