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葡萄酒为什么要进行冷处理
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/10/01 10:14:08
葡萄酒为什么要进行冷处理
葡萄酒的冷处理是现代葡萄酒生产极其重要的工艺条件,它对加速陈酿和提高葡萄酒稳定性有显著效果.
作用具体如下:
1,使过多的酒石酸盐类沉淀析出
2,加速葡萄酒的陈酿
3,促进酒中胶体物质的凝聚和沉淀
4,促进葡萄酒中铁、磷化合物的沉淀
5,减少酒中的微生物
葡萄酒为什么要进行冷处理
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