加热到多少度时蛋白质会凝固变性?这个温度出自什么标准有没有国标什么的

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/09/01 13:19:40

没有标准,不同蛋白质变性温度不同,鸡蛋清六十几度就凝固,有些嗜热微生物的蛋白质100多读也不变性,这与蛋白质结构有关.
再问：那您说奶中的蛋白质的呢？
再答：你想热牛奶的话适当加热即可，温度越高营养流失越大

加热到多少度时蛋白质会凝固变性?这个温度出自什么标准有没有国标什么的蛋白质变性温度有没有什么办法可以提高鸡蛋蛋液的热凝固温度?要往蛋液加点什么? 液体晶体都有什么的凝固温度,叫什么,而液态非晶体则没有什么的凝固温度? 蛋白质凝固变性是怎么回事? 为什么加热会使蛋白质变性. 蛋白质变性凝固沉淀异同蛋白质变性有什么应用? 加热会使蛋白质变性,在变性过程中肽键是否因此而断裂呢?请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验. 材料、用过量酸后加热会使蛋白质变性吗? 蛋白质加热会变性,为什么还要吃熟鸡蛋蛋白质变性的条件有哪些?加热、重金属盐. 蛋白质变性和沉淀有什么区别?