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加热到多少度时蛋白质会凝固变性?这个温度出自什么标准有没有国标什么的
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/09/01 13:19:40
加热到多少度时蛋白质会凝固变性?这个温度出自什么标准有没有国标什么的
没有标准,不同蛋白质变性温度不同,鸡蛋清六十 几度就凝固,有些嗜热微生物的蛋白质100多读也不变性,这与蛋白质结构有关.
再问: 那您说奶中的蛋白质的呢?
再答: 你想热牛奶的话适当加热即可,温度越高营养流失越大
加热到多少度时蛋白质会凝固变性?这个温度出自什么标准有没有国标什么的
蛋白质变性温度有没有什么办法可以提高鸡蛋蛋液的热凝固温度?要往蛋液加点什么?
液体晶体都有什么的凝固温度,叫什么,而液态非晶体则没有什么的凝固温度?
蛋白质凝固变性是怎么回事?
为什么加热会使蛋白质变性.
蛋白质变性 凝固 沉淀异同
蛋白质变性有什么应用?
加热会使蛋白质变性,在变性过程中肽键是否因此而断裂呢?请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验. 材料、用
过量酸后加热会使蛋白质变性吗?
蛋白质加热会变性,为什么还要吃熟鸡蛋
蛋白质变性的条件有哪些?加热、重金属盐.
蛋白质变性和沉淀有什么区别?