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鉴定食物成分时,向少量鸡蛋清中加入足量的开水,现象是(  )

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:生物作业 时间:2024/07/06 00:05:55
鉴定食物成分时,向少量鸡蛋清中加入足量的开水,现象是(  )
A. 烧杯中的蛋清凝成整块
B. 烧杯中的溶液变为蓝色
C. 溶液表面有油滴出现
D. 溶液中出现白色絮状物
鸡蛋清的主要成分是蛋白质,在高温条件下,它会因变性而凝固成块状,如果加入足量的开水,相当于稀释了,则会变成白色絮状物,蛋白质变性这种变化是不可逆的.
故选:D