加入蒸馏水的鸡蛋清中在加入饱和硫酸铵溶液,会有什么现象?
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:化学作业 时间:2024/07/03 11:10:02
加入蒸馏水的鸡蛋清中在加入饱和硫酸铵溶液,会有什么现象?
加入蒸馏水的鸡蛋清就是蛋白质胶体溶液(溶胶),往其中加入饱和硫酸铵溶液会产生白色絮状沉淀,即蛋白质从溶液中析出,这种现象叫盐析,盐析是物理变化,是可逆的,当把沉淀过滤取出后再加入蒸馏水中,又会重新溶解成无色透明溶液的.也就是说饱和硫酸铵溶液大大降低了蛋白质在水中的溶解度,而且以沉淀的形式析出.本质上,主要的原因是由于硫酸铵中和了蛋白质的电性,从而降低了蛋白质在水中的溶解能力.
这跟蛋白质溶液中加入重金属盐而发生变性凝聚是完全不一样的.
望采纳!谢谢!
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鸡蛋清中加入硫酸铜溶液会有什么现象?请做过实验或看到过此实验现象的朋友回答,其它朋友慎言,
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