请问高温加热后牛奶表面为什么会有一层膜呢?还有一个问题是"牛奶是脂肪和水的乳悬液"这句话对不对?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/11/08 11:40:16

请问高温加热后牛奶表面为什么会有一层膜呢?还有一个问题是"牛奶是脂肪和水的乳悬液"这句话对不对?
请详细说明理由

煮牛奶不要去皮.煮牛奶时,牛奶表面常会产生一层膜,叫奶油皮,不少人喜欢将这层皮去掉.其实这层皮内含有丰富的维生素A,对人的眼睛有益处.(资料来源于以前的百度知道)
至于后一个问题,显然不能这么说,首先,牛奶的主要成分不是脂肪,是糖类,脂,和蛋白质.其次,不是乳悬液,而是胶体

请问高温加热后牛奶表面为什么会有一层膜呢?还有一个问题是"牛奶是脂肪和水的乳悬液"这句话对不对? 为什么加热后的牛奶表面会浮起一层膜? 牛奶加热为什么会有一层膜. 牛奶加热后为什么会生成一层膜加热牛奶后为什么上面有一层膜? 牛奶加热了后,表面有一层皮,那是什么东西哦?不会影响牛奶的营养吧? 牛奶加热后,表面有一层薄膜那是什么?怎么形成的? 热好牛奶后表面的一层膜是油脂还是蛋白质? 煮热的牛奶或是粥在空气中冷却时会在表面形成一层膜,这是为什么? 为什么热牛奶表面会结一层皮? 为什么纯牛奶在加热后表面会有层"皮"? 热过的牛奶表面会结一层薄膜是油脂吗?